Cách làm mực cán tẩm vị tại nhà ngon chuẩn ngoài hàng

Có thể làm mực cán tẩm vị tại nhà không? Cách làm mực cán tẩm vị ngon, chất lượng
Mực cán tẩm vị có hương vị đậm đà và độ giòn, dai khó cưỡng. Nhiều người thắc mắc rằng liệu có thể làm mực cán tẩm vi tại nhà không? Trong bài viết này, Ngon Gourmet sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực cán tẩm vị tại nhà đơn giản giúp bạn có một món mực giòn tan, thơm ngon không thua gì ngoài hàng. 

Cách chọn khô mực ngon để làm mực cán tẩm vị

Khô mực là nguyên liệu quan trọng khi chế biến món mực cán tẩm vị. Tuy nhiên, để có cách làm mực cán tẩm vị tại nhà ngon, giòn và đậm đà, việc chọn khô mực ngon là yếu tố quan trọng hàng đầu. Nếu bạn chưa biết cách chọn khô mực ngon, chất lượng, sau đây là những lưu ý hữu ích để đảm bảo món mực tẩm vị của mình luôn tuyệt hảo.

• Kiểm tra mùi khô mực: Khi chọn khô mực, bạn cần chú ý kiểm tra mùi của mực. Khô mực ngon thường có mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi, ươn hay mùi ôi thiu. Nếu mực có mùi lạ hoặc khó chịu, có thể đó là khô mực đã bị ẩm hoặc không còn tươi. 
• Kiểm tra màu sắc của khô mực: Khô mực ngon sẽ có màu sắc sáng như màu trắng ngà, màu vàng nhạt, đều, không bị xỉn màu hay đen. Nếu khô mực có màu đen hoặc có dấu hiệu bị mốc, đó là dấu hiệu của khô mực không tươi hoặc đã bị bảo quản lâu ngày.

• Chọn khô mực có thân dày, thớ thịt chắc: Chọn khô mực có thân dày, không bị teo tóp hay rách nát. Thớ thịt phải chắc và mịn, không bị nhão hay khô quá mức. 
• Lựa chọn khô mực có độ ẩm vừa phải: Khô mực ngon không quá khô và cũng không quá ẩm. Mực quá khô sẽ dễ vỡ, không thấm gia vị khi chế biến. Mực quá ẩm lại dễ bị mốc và khó bảo quản.
• Mua tại địa chỉ uy tín: Khi mua khô mực, bạn cũng cần lưu ý về nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Khô mực từ những nơi có uy tín sẽ đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. 

Xem thêm: Mực cán tẩm vị Ngon Gourmet

Nguyên liệu chuẩn bị làm mực cán tẩm vị tại nhà

• Mực khô: 1kg (Loại 1) 
• Đường phèn: 200g 
• Muối: 1/2 thìa canh 
• Bột ngọt: 1 thìa canh 
• Ớt bột: 1 thìa canh 
• Nước lọc: 50 ml 

Cách làm mực cán tẩm vị tại nhà thơm ngon, chuẩn vị 

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, sau đây là các bước thực hiện cách làm mực cán tẩm gia vị tại nhà: 

1. Sơ chế nguyên liệu

• Mực khô: Dùng tay tiến hành tách đầu và lưng mực sau đó tách 2 mặt của con mực và loại bỏ lớp màng bên ngoài để mực trở nên sạch, dễ chế biến. Đối với phần da mực, dùng tay hoặc dao cạo nhẹ lớp da bên ngoài, điều này hạn chế trường hợp mực bị dai, từ đó hấp thụ gia vị tốt hơn. 
• Gia vị ướp: Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau, tùy theo khẩu vị có thể gia giảm nguyên liệu sao cho phù hợp nhất sau đó tiến hành đun sôi, để nguội. 

2. Nướng và nghiền mực khô

• Nướng mực: Sau khi đã sơ chế, bạn tiến hành nướng mực khô. Để mực có mùi thơm hơn hãy sử dụng lò than để nướng. Tuy nhiên trong trường hợp không có bếp than có thể đặt vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ khoảng 200°C trong vòng 2 phút. Lưu ý là trong quá trình nướng, bạn nên lật đều mực để mực chín đều và không bị cháy. Nếu nướng quá lâu, mực sẽ khô và có vị đắng, ăn không ngon. 

• Nghiền mực: Sau khi nướng xong, nếu không có máy cán, bạn hãy dùng cối và chày nghiền mực cho đến khi mực trở nên dài, mỏng và bông xốp. Điều này giúp mực thấm gia vị tốt hơn, không bị dai mà lại giòn và mềm. Mực càng được cán kĩ sẽ có độ dai, mềm ngon hơn. 

3. Ướp mực khô với gia vị

Mực sau khi đã được cán mỏng bạn có thể cho vào tô hoặc thố, sau đó đổ hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị vào. Trộn đều và để mực ướp trong khoảng 1 giờ để mực thấm đều gia vị. 

4. Chiên và phơi mực khô

Sau khi mực đã thấm đều gia vị, cho mực vào chảo chống dính (không cần thêm dầu) và chiên trên lửa nhỏ. Lúc này, mực sẽ bắt đầu săn lại và trở nên giòn. Chiên cho đến khi mực khô và không còn ướt. Bạn cần lưu ý chiên mực trên lửa nhỏ để mực không bị cháy hoặc quá khô.

Sau khi chiên xong, để mực lên khay và phơi dưới ánh nắng mặt trời vài tiếng để mực khô đều. Đây là bước quan trọng giúp mực giòn lâu và giữ được hương vị thơm ngon.

Nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu, bạn có thể tiết kiệm thời gian. Chỉ cần cho mực vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 5 phút. Sau đó, lấy mực ra, dàn đều thành lớp mỏng lên khay và để nguội. Mực sẽ giòn và thơm ngon không thua kém phương pháp chiên truyền thống.

5. Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, mực cán tẩm vị sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, với hương vị cay nhẹ đặc trưng và độ dai vừa phải. Mực giòn, thơm, thấm đều gia vị, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Bạn có thể thưởng thức món mực này như một món ăn vặt tuyệt vời, hoặc dùng kèm với cơm, mì tôm, hoặc các món ăn khác để tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Như vậy, bạn đã hoàn thành món mực cán tẩm vị tại nhà thơm ngon và đậm đà!

Hướng dẫn bảo quản mực tẩm vị

Sau khi mực đã khô và giòn, bạn nên bảo quản mực trong túi khóa kéo hoặc lọ có nắp đậy kín. Đặt mực ở nơi thoáng mát hoặc để trong tủ lạnh để tránh mực bị ẩm mốc.

Kết luận

Với các bước đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mực cán tẩm vị tại nhà vừa ngon vừa dễ dàng. Mực sau khi chế biến sẽ có độ giòn hoàn hảo, thấm đẫm gia vị và giữ trọn hương vị tươi ngon. Ngon Gourmet hy vọng rằng công thức làm mực cán tẩm vị này sẽ giúp bạn tạo ra món ăn đậm đà, thơm ngon và mang đậm dấu ấn riêng. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, chắc chắn mọi người sẽ không thể cưỡng lại món mực tuyệt vời của bạn!